SÉCURITÉ CONTRÔLÉE
SÉCURITÉ CONTRÔLÉE
La sécurité est prioritaire. Avec le certificat de traçabilité, nous suivons le produit jusqu’à ses origines.
Nous sommes membres de système de traçabilité ORGAINVENT depuis 1998. Nous sommes régulièrement contrôlés par des organismes indépendants. Depuis 2002 nous recevons le cachet de « sécurité-qualité » pour la protection du consommateur. Nous sommes assujettis aux normes strictes du « HACCP-Konzepts » pour l’hygiène contrôlée. Nous avons de même obtenu la certification pour l’étiquetage de la viande bovine. En outre nous avons la certification « IFS Food » et ce depuis 2011.
CONCEPT D‘HYGIÈNE
Personne ne peut rentrer dans notre usine sans passer par notre « sas d’hygiène ».
De cette façon une hygiène maximum est garantie.
CHAÎNE FRIGORIFIGUE
La fraîcheur, une priorité absolue:
Grâce á notre système moderne de livraison et transport, même au-delà de la production, la température de la viande ne dépassera jamais les 7°C - température maximum autorisée-.
Ainsi nous garantissons qu’il n’y aura aucune interruption de la chaîne du froid et ce jusqu’au consommateur.
CERTIFICAT D‘ORIGINE
Chaque morceau de viande est unique et a derrière lui différentes étapes de la production. Nous garantissons pour cela la traçabilité de nos produits depuis la naissance de celui-ci.
CONTRÔLE DES MARCHANDISES À L‘ARRIVÉE
Les quartiers livrés seront systématiquement contrôlés par Schröders Fleisch GmbH et selon les normes en vigueur, puis les résultats seront consignés. Le contrôle des véhicules de livraison, de qualité de la viande – optique et sensorielle -, le pH ainsi que la température font partis de ces contrôles. Un laboratoire certifié et externe contrôlera microbiologiquement des exemplaires de peau et autres.